自己動手做

大家好！ 今天想和大家分享人生必須嘗試的甜點之一 香草可麗露 的食譜 可麗露有天使之鈴的美稱 是由於外觀是凹凸褐色的圓柱體而得名 可麗露外皮酥脆內餡軟嫩的口感以及散發著混合淡淡焦香及香草的味道讓人不自覺沈迷 往往忍不住一口接著一口 ♡

今天分享的可麗露食譜 製作步驟簡單 新手友善♡♡ 歡迎大家一起來挑戰 : )

難易度：★★★☆☆

花費時間：大約16~17小時（45分鐘製作麵糊 + 冷藏12小時 + 退冰2-3小時 + 烘烤1小時）

份量：12 人份

【香草可麗露_食材準備】

  • 牛奶 630 公克
  • 低筋麵粉 200 公克
  • 細砂糖 135 公克
  • 蛋黃 2 顆
  • 萊姆酒 25 公克（家裡剛好沒有，我是使用家裡自己做的梅子酒代替）
  • 香草莢 1 條

【步驟】 製作麵糊

1.將牛奶、香草莢、蛋黃、萊姆酒、低筋麵粉等材料秤重、準備好
2.將香草莢從中間剖開，用刀背將香草籽刮起加入鮮奶中
3.將已經刮乾淨的香草莢切成數段加入鮮奶中
4.將細砂糖加入香草鮮奶中，開小火邊加熱邊攪拌，待砂糖完全融化後關火
5.等待香草鮮奶冷卻，可以將鍋子浸在冷水盆裡加快降溫
6.等待的同時將蛋黃打散並將低筋麵粉過篩
7.待香草鮮奶回到常溫後將蛋黃加入，攪拌至均勻混合
8.接著將過篩的低筋麵粉分三次加入，每次都攪拌均勻至無顆粒狀再加入，可以使用刮刀幫助將顆粒按壓開來
9.最後將萊姆酒加入混合均勻的可麗露麵糊中，攪拌均勻
10.將麵糊蓋上保鮮膜後，放入冰箱冷藏12小時
11.冷藏12小時後，將麵糊取出降溫，一樣可以將鍋子浸在溫水盆裡加快讓其回到室溫
12.接著將烤箱預熱到230度
13.將可麗露烤盤塗上一層奶油（幫助可麗露脫膜）並將室溫的可麗露麵糊倒入烤盤至八九分滿
14.放進預熱到230度的烤箱烤25分鐘，接著用190度烤20分鐘，180度烤15分鐘
15.將烤完的可麗露迅速脫模，剛烤完的可麗露會較軟，待降溫後會越來越硬
16.輕敲降回室溫的可麗露，可以聽到清脆的叩叩聲！永有天使之鈴美名的超好吃可麗露就這樣完成啦！
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