大家好！ 今天想和大家分享 免烤藍莓漸層生乳酪蛋糕！ 是不用進烤箱的甜點啊！炎炎夏日友善XDD 製作步驟簡單新手友善♡♡ 歡迎大家一起來挑戰 : )
難易度：★★☆☆☆
花費時間：一個小時（不包含等冷藏凝結時間）
份量：8~10 人份
Contents
【食材準備_蛋糕底，八寸蛋糕模份量 】
- 消化餅乾 140 公克（10 片）
- 奶油 25 公克
【食材準備_生乳酪蛋糕，八寸蛋糕模份量 】
- 奶油乳酪 280 公克
- 動物性鮮奶油 150 公克
- 無糖優格 300 公克
- 砂糖 40 公克
- 吉利丁片 5.5 片（約14公克）
- 藍莓 150 公克
【食材準備_表面裝飾】
- 動物性鮮奶油 60 公克（可以依個人喜好加入砂糖）
- 藍莓些許
【步驟一】 免烤藍莓漸層生乳酪蛋糕 蛋糕底
1.將奶油及消化餅乾兩樣材料準備好 2.將消化餅乾裝進袋子後開始壓碎，壓成粉狀（可依照個人喜好決定要不要邀到完全粉狀）
3.蛋糕模底部用鋁箔紙包起，將壓碎的消化餅倒入八寸蛋糕模中 4.奶油微波融化（大約20~30秒） 5.將溶化的奶油倒入餅乾中，用刮刀將奶油與餅乾混合均勻 6.用刮刀將餅乾按壓扎實後，冰至冰箱備用
【步驟二】 免烤藍莓漸層生乳酪蛋糕 生乳酪蛋糕體
1.準備好藍莓、動物性鮮奶油、無糖優格、奶油乳酪、細砂糖、吉利丁片等材料 2.吉利丁泡冰塊水將其軟化，將動物性鮮奶油倒入可加熱的容器後開火加熱至冒泡後關火
3.將軟化的吉利丁片拿起，擠出多餘的水分後，加入正在加熱後的動物性鮮奶油中 4.攪拌均勻，至吉利丁片完全融化後，放涼備用
5.將奶油乳酪攪拌均勻 6.加入細砂糖，一樣攪拌均勻
7.加入無糖優格 200 公克（預留 100 公克備用）及放涼的動物性鮮奶油，攪拌均勻 8.取出冰在冰箱的消化餅乾，倒入 250 公克的原味生乳酪糊，放進冰箱冷藏
9.將 100 公克的無糖優格與藍莓一起用食物調理機打成優格果泥 10.依照個人喜好選擇是否將優格果泥過篩（我是沒有過篩的）
11.將剩下的奶酪糊分成 220 公克與 190 公克 12.將 90 公克的藍莓優格倒入220 公克的奶酪糊中混合均勻，其餘約 140 公克的藍莓優格則與 190 公克的奶酪糊混合均勻 13.確認冰箱中的原味生乳酪糊已經凝結後(30分鐘以上)，將藍莓優格：原味生乳酪糊 = 90 : 220 公克的奶酪糊倒入 14.放入冰箱冷藏
15.確認冰箱中的藍莓生乳酪糊已經凝結後(大約1小時)，將藍莓優格：原味生乳酪糊 = 140 : 190 公克的奶酪糊倒入 16.放入冰箱冷藏至完全凝結(4~5小時) 17.確認藍莓生乳酪蛋糕完全凝結後，拿出一條毛巾，折成條狀，在毛巾上倒熱水後包裹在模型外側 18.大約一分鐘後即可將模型輕鬆與蛋糕分離
【步驟三】 免烤藍莓漸層生乳酪蛋糕 表層裝飾
1.將動物性鮮奶油與細砂糖混合用攪拌器打發至鮮奶油挺立、較為固態
2.裝進擠花袋，依照個人喜好裝飾表面，最後再放上藍莓 3.免烤藍莓漸層生乳酪蛋糕就完成囉！
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漸層看起來很棒，相信花很多時間。