自己動手做

大家好！今天想跟大家分享的是我繼首次嘗試法式可可千層蛋糕一次就成功的經驗後，第二次嘗試製作千層蛋糕，沒想到有一天自己會看著自己寫的食譜製作蛋糕XDD，這次的食材準備與法式可可千層蛋糕差別在少了可可粉，並且多水果

由於水果偏甜，所以這次使用的棠比上次法式可可千層蛋糕的減醣版本唐的份量再更少了些，煎餅皮的過程依舊療癒，喜歡吃千層蛋糕的朋友們 歡迎大家一起來挑戰法式水果千層蛋糕！

難易度：★★★☆☆

花費時間：兩個小時

份量：8~10 人份

【食材準備_面皮】

  • 低筋麵粉 250 公克
  • 奶油 30 公克
  • 細砂糖 30 公克
  • 雞蛋 4 顆
  • 牛奶 660 公克

【食材準備_內餡】

  • 鮮奶油 450 公克
  • 細砂糖 20 公克
  • 想吃的水果：本食譜使用兩顆奇異果（一層）、芒果一顆（兩層）、青葡萄（一層）

【步驟一】 法式水果千層蛋糕 面皮製作

1.首先準備好低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、牛奶、奶油等材料
2.低筋麵粉過篩後，將細砂糖與低筋麵粉混合，攪拌均勻
3.將雞蛋倒入與低筋麵粉盆中，攪拌均勻
4.接著將牛奶分四次慢慢加入，確認牛奶每次加入時都有與麵糊攪拌均勻後再繼續加入
5.將奶油微波加熱融化後，加入麵糊，攪拌均勻
6.將完成的麵糊放在一旁備用，接著準備製作內餡

【步驟二】 水果千層蛋糕 內餡製作

1.將鮮奶油、細砂糖準備好（將鮮奶油裝在有深度的容器裡才不會在打發過程中噴濺的到處都是喔）
2.將一半的砂糖倒入鮮奶油中開始打發
3.將鮮奶油打到稍微有痕跡後，將另一半的細砂糖加入，繼續打發
4.打發的過程隨時都可以試試看口感是不是自己喜歡的，可以依照自己喜好的口感決定要將鮮奶油打至什麼樣的挺度，
我是將鮮奶油打到痕跡非常明顯，可以完全挺立的狀態
5.鮮奶油放至冰箱備用

【步驟三】煎麵皮、 堆疊法式水果千層蛋糕

1.將麵糊、不沾平底鍋準備好，開起瓦斯轉「小火」
*** 特別注意：新手及不想再額外加油的朋友們非常建議使用不沾鍋！我只有在煎第一塊餅皮時因為不太知道怎麼掌握火候大小，又怕煎太久焦掉才有加奶油，後面所有的餅皮都完全沒有額外加油，也完全沒有烤焦噢
2.平底鍋加熱後，倒入一湯匙的麵糊，迅速轉動鍋子，讓麵糊平均佈滿鍋子底部，觀察麵糊顏色逐漸轉深後，用鏟子稍微鏟一鏟餅皮的周圍觀察餅皮是否可以順利與鍋子分離
*** 特別注意：可以依照自己千層蛋糕餅皮厚薄的喜好決定每次倒入麵糊的多寡，倒入越多餅皮會越厚，Q彈的口感會越為明顯，經過上次經驗，確定家人都比較喜歡較有嚼勁、較Q彈的口感，所以這次依舊是製作較Q彈的餅皮
3.將餅皮四周都與鍋子稍微分離後就可以迅速將餅皮翻至準備好的盤子上，讓餅皮散熱
（這次希望千層派看起來更自然一些，所以並沒有將每一片餅皮再切成一樣的大小，若希望每層餅皮大小相同，大家可以等餅皮散熱後，可以準備一個較餅皮直徑小一寫的盤子或碗，蓋在餅皮上，用刀子將超出覆蓋在餅皮上盤子或碗直徑的病皮切掉，這樣就會得到大小完全相同的餅皮囉！

5.重複上述步驟煎完所有的餅皮後，取出放在冰箱備用的千層蛋糕內餡 (若餅皮較快散熱，較熟悉步驟後，也可以邊煎餅皮邊製作蛋糕)
6.首先在擺盤的容器上放上一張餅皮，接著挖一勺內餡用刮刀將其抹均勻，再疊上一層餅皮
7.使用三張餅皮（抹了兩次鮮奶油內餡）後，抹上一層鮮奶油內餡，將準備的水果切成厚度差不多的水果塊鋪在鮮奶油內餡上，接著再蓋上一層餅皮
8.接著重複此步驟，將所有的餅皮、內餡及水果使用完
*** 特別注意：若是餅皮較厚總共層數較少，每一層內餡可以塗抹多一點噢，餅皮叫薄層數較多則與之相反，才不會有內餡太多或不夠的情形噢
9.疊上最後一層餅皮後可以在表面鋪上一層水果裝飾蛋糕的表面
10.法式水果千層蛋糕就這樣完成拉！！！
P.S.若希望蛋糕更好切、切出來的剖面更漂亮，完成蛋糕後可以再將蛋糕放進冰箱冰一陣子後再取出享用噢！
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